最近因為報導出地溝油及餿水油等的新聞讓大家對於食安問題都擔心不已，小農夫在這裡分享了『林杰樑醫師及譚敦慈護理師』所撰寫的排毒方法，地溝油一般而言可能具有的毒性為黃麴毒素，重金屬及氧化膽固醇。
解毒方法：
1.解黃麴毒素:深綠色蔬菜
2.解氧化膽固醇:洋蔥，五穀高纖維食物
3.解重金屬:(因此次有皮革擔心有 ”鉻” )多吃富含高維生素C的水果如芭樂、蕃茄、奇異果，並建議多喝水、少吃重口味和高油脂飲食以減少風險。
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用油守則 (林杰樑醫師及譚敦慈護理師撰寫)
一少 (少用油)
三不 (不調和、不氫化、不精製)
三要 (要多品牌、要小包裝、要多種油)
1、依照烹調方式備不同種油品，如：煎魚選擇冒煙點高的油。
2、放置陰涼處避光、避高溫(可以鋁箔紙包覆油罐)。
3、各種廠牌輪流使用以分散風險。
4、不要選擇香味太濃郁持久的油品
5、有油耗味就不要使用。
6、儘量不選擇調和油。
7、儘量不選擇精製油
8、不選擇氫化植物油
9、花生油注意黃麴毒素汙染。
10、烹調方式採用半煮炒。
11、炒菜儘量不爆香以冷鍋冷油烹調。
12、自己製做三餐才能確實規避有毒物質。
分享自『林杰樑醫師粉絲團』
Pic:網路
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